重庆火锅蘸料油碟蒜泥和什么?

重庆火锅蘸料油碟蒜泥通常搭配香油和蚝油，香油能增添香气，蚝油则提升鲜味。有时还会加入少量葱花或香菜，增加层次感。油碟蒜泥的核心作用是降温解辣，让口感更柔和。

区别

香油：纯芝麻榨取，香味浓郁，质地较稀，能很好地包裹食材，减少辣椒刺激。适合喜欢原汁原味的人，用量不宜过多，否则会掩盖食材本味。

蚝油：由牡蛎熬制，带有鲜甜味，质地稍稠，能增强整体风味。搭配蒜泥使用时，能中和蒜的辛辣，让蘸料更醇厚，适合重口味爱好者。