拉面和乌冬有什么区别?

拉面和乌冬都是日式面条，但原料和口感不同。拉面用小麦粉制成，面条细长有弹性，常配浓郁汤底；乌冬用面粉和盐揉制，面条粗短偏软，汤底清淡。

区别

拉面：以高筋面粉为主，加入碱水增加嚼劲，面条直径1-2毫米，煮后滑溜有韧性。汤底多为豚骨或酱油味，搭配叉烧、溏心蛋等配料，适合喜欢浓郁口感的人。

乌冬：用中筋面粉加盐水揉制，面条粗3-5毫米，煮熟后软糯顺滑。汤底以昆布和鲣鱼干熬制的清汤为主，常放葱花、天妇罗等清爽配料，适合偏爱清淡口味的人。