山西拉面和兰州拉面的区别?

山西拉面和兰州拉面都是中国著名的面食，但山西拉面更注重面的筋道和刀工，面条偏宽厚；兰州拉面则以汤底鲜香和面条细滑著称，讲究一清二白三红四绿五黄。

区别

山西拉面：面条手工拉制，宽度约1-2厘米，口感劲道有嚼劲。汤底多为骨汤或番茄汤，搭配羊肉、牛肉或蔬菜，调料简单，突出面的原味。常见于山西及周边地区，适合喜欢粗犷口感的人。

兰州拉面：面条细如发丝，直径约0.1-0.3厘米，入口顺滑。汤底用牛骨熬制8小时以上，加入蒜苗、辣椒油、香菜等，颜色分明。兰州拉面讲究汤头清澈、面条均匀，全国连锁店多，适合喜欢清淡鲜香的人。