冰曲奇和曲奇的区别?

冰曲奇是冷冻后烘烤的曲奇，口感更酥脆，形状保持完整；普通曲奇直接烘烤，质地偏软，容易变形。

区别

冰曲奇：制作时面团需冷藏数小时，油脂凝固让饼干更易切割，烘烤后边缘清晰，内部有层次感。保存时需冷冻，保质期可达30天，适合批量制作。

普通曲奇：面团常温操作，快速成型，烘烤后整体柔软，糖分融化让表面微皱。常温存放7天，适合即兴烘焙，风味更直接。