吴山贡鹅与合肥本地鹅有什么区别呢?

吴山贡鹅和合肥本地鹅都是安徽特色美食，但吴山贡鹅以卤制工艺闻名，肉质紧实，味道咸香；合肥本地鹅则多用于清蒸或红烧，肉质鲜嫩，口感清淡。两者产地不同，做法和风味有明显差异。

区别

吴山贡鹅：源自合肥周边的吴山镇，采用老卤慢煮工艺，鹅皮呈琥珀色，肉质紧实有嚼劲，调料以八角、桂皮等香料为主，味道偏咸香，适合下酒。制作时需用整只鹅浸泡卤汁4小时以上，成品色泽油亮，保质期可达7天。

合肥本地鹅：多选用散养土鹅，做法简单，保留原汁原味。常见做法是清蒸或红烧，肉质细嫩，汤汁鲜美。烹饪时只需加葱姜和少量盐，突出鹅肉本身的鲜甜。本地鹅体型较小，每只约3-4斤，适合家庭聚餐，现做现吃更佳。