粤菜与其他菜式的区别?

粤菜注重食材新鲜和原汁原味，烹饪方法清淡，讲究火候，其他菜式则口味偏重，常用香料和重油重酱。

区别

粤菜：以海鲜、蔬菜为主，烹饪手法有蒸、炒、炖等，追求食材本味，菜式如白切鸡、清蒸鱼，口味清淡，不添加过多调料，突出食材新鲜度。

其他菜式：如川菜、湘菜等，常用辣椒、花椒等调料，口味麻辣或咸香，菜式如麻婆豆腐、剁椒鱼头，烹饪时重油重酱，注重调味和香料的融合。