羽衣甘蓝绿色和紫色有什么区别?

羽衣甘蓝的绿色和紫色在外观、营养和烹饪用途上有明显区别。绿色羽衣甘蓝叶片较薄，口感清脆，适合快炒或做沙拉；紫色羽衣甘蓝叶片较厚，颜色鲜艳，富含花青素，适合炖煮或做装饰。

区别

绿色羽衣甘蓝：叶片颜色翠绿，质地柔软，纤维含量较低，烹饪时间短，适合凉拌或清炒。维生素C和钙含量较高，价格实惠，市场供应量大，适合日常家庭烹饪。

紫色羽衣甘蓝：叶片呈深紫色或紫红色，质地偏硬，花青素含量丰富，抗氧化能力强。适合慢炖或做汤，颜色耐煮不易褪色，价格稍高，多用于高档餐厅或创意料理。