火蒜和普通蒜头有什么区别呢?

火蒜是经过烘烤处理的蒜头，颜色偏黄，口感更甜，香气浓郁，适合直接食用或调味。普通蒜头则是新鲜生蒜，味道辛辣，多用于炒菜或腌制。

区别

火蒜：火蒜经过高温烘烤，水分减少，糖分浓缩，甜味突出，辣味降低。表皮呈金黄色，质地较软，可以直接当零食吃，也能增添菜肴的甜香。保存时间比普通蒜头长，可达6个月以上。

普通蒜头：普通蒜头水分充足，辛辣味强烈，生吃刺激性强。适合爆炒、炖煮或做蒜蓉，能提升菜肴的鲜味。保存时间较短，常温下只能放1-2个月，容易发芽或变质。