火葱和小葱有什么区别?

火葱和小葱都是常见的调味蔬菜，但外形和用途不同。火葱葱白部分较长，味道偏甜，适合炒菜或炖汤；小葱葱白短，葱叶多，味道辛辣，常用于凉拌或提香。火葱肉质更厚实，小葱更纤细。两者在烹饪中可互换，但风味略有差异。

区别

火葱：葱白占整体一半以上，直径约0.5厘米，叶片较宽。味道温和带甜，生吃不刺激，适合长时间加热，比如炖肉或煮面。存放时间较长，冰箱能放1周左右。价格比小葱贵，常见于南方菜系。

小葱：葱白短小，葱叶细长，整体长度约20厘米。味道辛辣，生吃有冲劲，适合撒在汤面或凉拌菜里。水分多，容易蔫，最好3天内吃完。价格便宜，北方菜用得更多。