真假绿豆的区别?

真绿豆呈鲜绿色，颗粒饱满均匀，煮后软糯清香；假绿豆多经过染色或硫磺熏制，颜色暗淡不均，煮后易烂无味，甚至有异味。

区别

真绿豆：颗粒大小一致，表面光滑有光泽，豆脐明显呈白色。泡发后体积膨胀2-3倍，煮后汤色清亮，豆沙细腻。优质真绿豆每100克约含20克蛋白质，煮20分钟即软烂。

假绿豆：颜色深浅不一，颗粒干瘪或有裂纹，豆脐颜色异常。泡发后膨胀不明显，煮后汤色浑浊，豆皮易脱落。假绿豆煮30分钟仍硬心，常有化学残留气味，价格比真绿豆低3-5成。