生粉和红薯粉芡有什么区别呀?

生粉和红薯粉芡都是厨房常用的勾芡材料，但原料和用途不同。生粉多用玉米或土豆淀粉制成，颜色洁白，勾芡后汤汁清亮；红薯粉芡由红薯淀粉加工而成，颜色偏黄，勾芡后汤汁浓稠，带点微甜。

区别

生粉：主要成分是玉米或土豆淀粉，质地细腻，遇热后黏性适中，能让汤汁变得透明顺滑。适合做清蒸鱼、白灼菜等需要保持食材原色的菜肴，用量少即可达到效果，不会掩盖食材本身味道。

红薯粉芡：由红薯淀粉制成，黏性较强，勾芡后汤汁浓稠，颜色略带淡黄，口感更绵密。适合做红烧肉、炖菜等需要汤汁挂勺的菜肴，能让食材表面裹上薄薄一层芡汁，增加光泽和风味。