红曲米和红米一样吗?

红曲米和红米不一样。红曲米是用红曲霉菌发酵普通大米制成的，颜色紫红，有特殊香味；红米是天然长出来的红色糙米，颜色偏暗红，没有发酵味。一个靠人工加工，一个天然生长，用途和口感也完全不同。

区别

红曲米：由红曲霉菌发酵白米制成，颗粒完整，表面光滑，颜色鲜艳发紫。闻起来有独特的发酵香气，味道微甜带酸。主要用于烹饪着色，比如卤肉、红曲酒，也用于中药和保健品。保质期较短，需要密封干燥保存。

红米：水稻品种天然生长出来的红色糙米，颗粒较粗，颜色暗红偏棕。口感扎实有嚼劲，米香味浓郁。常用来煮饭、熬粥或做糕点，营养价值高，含铁和膳食纤维。保存期较长，常温通风即可存放。