欧芹和香草的区别?

欧芹和香草都是常见的调味植物，但用途和特点不同。欧芹属于伞形科，叶片翠绿，味道清香带一丝苦涩，常用于装饰菜肴或增香。香草则是一类调味植物的统称，如迷迭香、百里香等，香气浓郁，主要用于烹饪调味，能赋予食物独特风味。欧芹更偏向装饰和基础调味，而香草种类丰富，风味多变，适合深度调味。

区别

欧芹：欧芹是伞形科植物，叶片扁平翠绿，味道清香微苦。它常被用作菜肴的装饰，撒在汤或沙拉上增加色彩。欧芹的味道相对温和，不会掩盖食材本身的风味，适合搭配海鲜、肉类等。新鲜欧芹直接使用，干燥后香气减弱。它的维生素C含量较高，约每100克含100毫克，还含有铁和钙，营养价值不错。

香草：香草是多种调味植物的统称，如迷迭香、罗勒、薄荷等，香气浓郁独特。每种香草都有鲜明风味，迷迭香带松木香，薄荷清凉，适合炖肉、烤鸡等需要长时间加热的菜肴。香草的风味强劲，少量就能改变整道菜的味道。新鲜香草在烹饪最后加入，干燥香草需提前浸泡。香草含挥发油，能促进消化，每100克新鲜罗勒含钙约200毫克，是天然的调味佳品。