绍兴黄酒和白酒的区别?

绍兴黄酒和白酒的主要区别在于原料、工艺和风味。绍兴黄酒以糯米为原料，采用传统发酵工艺，酒体醇厚，带有甜润口感；白酒则以高粱等谷物为原料，经过蒸馏提纯，酒精度高，口感辛辣。绍兴黄酒适合温饮，常用于烹饪；白酒多为直接饮用，适合佐餐或社交场合。

区别

绍兴黄酒：绍兴黄酒属于发酵酒，酒精度一般在12到20度之间，颜色呈琥珀色，带有独特的米香和甜味。它需要经过长时间的陈酿，越陈越香。绍兴黄酒适合搭配海鲜或作为烹饪调料，能增添菜肴的鲜味。它的制作工艺复杂，包括浸米、蒸饭、发酵等多个步骤，每一步都影响最终口感。

白酒：白酒是蒸馏酒，酒精度通常在40到60度之间，清澈透明，香味浓郁，分为浓香、酱香、清香等类型。白酒通过蒸馏技术提取酒精，工艺相对简单，但勾调技术要求高。白酒适合直接饮用或用于泡药酒，具有驱寒暖身的作用。它的风味主要来自原料和发酵过程中的微生物作用。