小米抛光和不抛光的区别是什么?

小米抛光和不抛光的主要区别在于外观和口感。抛光后的小米表面光滑，色泽更亮，煮出来的饭粒分明；不抛光的小米保留更多米糠层，颜色偏暗，煮后口感更黏稠，营养也更丰富。

区别

抛光小米：经过机器打磨，去除米糠和杂质，米粒看起来更干净，煮饭时吸水快，饭粒松散，适合喜欢清爽口感的人。但抛光会损失部分膳食纤维和维生素。

不抛光小米：保留了米糠层，含有更多蛋白质、B族维生素和矿物质，煮后饭粒稍黏，带有米香味，适合注重营养的人。但清洗时容易浑浊，煮饭时间稍长。