蚕豆和芸豆有什么区别?

蚕豆和芸豆都是常见的豆类，但外形、口感和用途不同。蚕豆颗粒较大，外壳坚硬，需剥壳食用，口感粉糯；芸豆颗粒较小，外壳柔软，可直接整颗烹饪，口感清脆。蚕豆适合炒菜或煮汤，芸豆常用于凉拌或炖煮。

区别

蚕豆：蚕豆呈扁平椭圆形，颜色偏绿或黄白，个头较大，每颗约1-2厘米长。外壳厚实，需要剥壳后才能食用，内部豆仁质地粉软，带点甜味。适合炒菜、煮汤或做零食，比如油炸蚕豆。蚕豆的纤维含量较高，每100克含约6克纤维。

芸豆：芸豆形状较圆润，颜色多样，有白、红、紫等，个头比蚕豆小，每颗约0.5-1厘米长。外壳薄，可整颗食用，口感脆嫩，味道清淡。常用于凉拌、炖菜或做馅料，比如芸豆炖肉。芸豆的蛋白质含量较高，每100克含约9克蛋白质。