青皮豆和青豆有什么区别?

青皮豆和青豆都是豆类，但青皮豆是未成熟的黄豆，外壳青绿，豆粒嫩软；青豆则是豌豆的嫩豆粒，外壳光滑，豆粒饱满。两者颜色相似，但来源和口感不同。

区别

青皮豆：属于黄豆的早期阶段，外壳较硬，豆粒呈淡黄色，口感软糯，适合煮汤或腌制。成熟后变成黄豆，蛋白质含量高，约20克每100克。

青豆：是豌豆的嫩豆粒，外壳薄，豆粒翠绿，口感清甜，适合炒菜或做沙拉。维生素含量丰富，约30毫克维生素C每100克，水分比青皮豆多。