斩切刀和切菜刀的区别?

斩切刀刀身厚重，适合砍硬骨；切菜刀刀身轻薄，适合切片切丝。

区别

斩切刀：刀刃厚实，重量大，能轻松处理排骨、鸡骨等硬物。刀背宽厚，可以用来敲蒜或拍姜。刀尖较短，主要依靠重力下压切割。一般家庭厨房常备一把，用于肉类预处理。

切菜刀：刀刃薄而锋利，灵活轻便，适合处理蔬菜、水果等软质食材。刀尖细长，能精准控制切割角度。刀身较轻，长时间使用不易疲劳。日常炒菜、凉拌时更常用，用途更广泛。