羊悬筋和羊蹄筋有区别吗?

羊悬筋和羊蹄筋是羊身上两种不同的部位，虽然都跟筋有关，但来源、口感和用途完全不同。羊悬筋是羊膝盖内侧的一小块筋，质地较硬，适合长时间炖煮；羊蹄筋则是羊脚掌上的筋，弹性好，口感Q弹，常用来凉拌或火锅。

区别

羊悬筋：位于羊膝盖内侧，形状细长，颜色偏白，质地较硬，需要长时间炖煮才能软烂。它的口感偏韧，适合用来炖汤或红烧，能增加汤的浓郁度。羊悬筋的量较少，一只羊只能找到几块，价格相对较高。

羊蹄筋：来自羊的脚掌，表面有褶皱，呈半透明状，质地弹性十足，煮熟后非常Q弹。羊蹄筋的胶原蛋白含量高，常用来凉拌、涮火锅或做凉菜。它的产量较多，价格亲民，是家庭餐桌常见的食材。