保鲜面与车仔面有什么区别?

保鲜面和车仔面的主要区别在于制作工艺和口感。保鲜面采用湿面条工艺，含水量高，保质期短，口感偏软；车仔面是干制面条，经过脱水处理，保质期长，煮后口感偏硬。

区别

保鲜面：用新鲜面粉加水制成，未经干燥处理，保存时需冷藏，保质期约7天。煮制时间短，2-3分钟即熟，面条吸汤快，适合搭配清淡汤底。口感软滑，适合喜欢Q弹口感的人。

车仔面：传统干制面条，经过晒干或烘干处理，常温下可存放6个月以上。煮制需5-8分钟，面条不易吸汤，适合浓郁酱料。口感偏硬有嚼劲，适合喜欢筋道口感的人。