刺身和生鱼片有什么区别?

刺身和生鱼片本质上是同一种食物，都指未经烹饪的生鱼肉片。但"刺身"是日本料理的专业术语，强调食材新鲜度和刀工；"生鱼片"是更通俗的叫法，中文语境中泛指生吃的鱼肉片。

区别

刺身：特指日本料理中用特定技法处理的生鱼肉，注重食材等级（如金枪鱼大腹）、刀工（薄厚均匀）和搭配（山葵、酱油）。常见于高级日料店，价格较高，一份刺身可能包含5-10种不同部位的鱼肉。

生鱼片：中文泛称，不限定地域或做法。可能用普通鱼肉制作，刀工较随意，常出现在家常菜或普通餐厅。一份生鱼片可能只有1-2种鱼，搭配也更简单，有时仅配醋或芥末。