茶叶的炒青和烘青有什么区别?

炒青和烘青是茶叶加工的两种不同干燥方式，炒青用铁锅炒制，香气浓郁；烘青用烘干机处理，口感清爽。炒青茶叶颜色深绿，滋味醇厚；烘青茶叶颜色翠绿，味道鲜爽。两种工艺适合不同茶叶，如龙井用炒青，碧螺春用烘青。

区别

炒青：炒青茶叶在高温铁锅中快速翻炒，水分蒸发快，茶叶中的香气物质充分释放，形成炒米香或豆香味。茶叶条索紧结，色泽墨绿，滋味浓厚，回甘持久。代表茶有龙井、碧螺春，适合喜欢浓郁香气的茶友。炒青过程依赖人工控制火候，技术要求高，产量较低。

烘青：烘青茶叶通过烘干机缓慢干燥，温度较低，保留茶叶的天然清香。茶叶条索松散，色泽翠绿，味道鲜爽，带有清新的花香或果香。代表茶有黄山毛峰、太平猴魁，适合喜欢清淡口感的茶友。烘青机械化程度高，生产效率大，成本较低。