米皮与碎米的区别?

米皮是大米磨浆后蒸制而成的薄片，口感Q弹，常凉拌食用；碎米是加工大米时产生的碎粒，多用于煮粥或做饲料，价格较低。

区别

米皮：由整粒大米加工而成，外观呈半透明薄片，质地柔韧有嚼劲，适合凉拌或热炒，常作为小吃或凉菜食用，如陕西的秦镇米皮。制作过程需经过浸泡、磨浆、蒸制等步骤，耗时较长，成品颜色洁白，带有米香。

碎米：是碾米过程中产生的副产品，颗粒大小不一，形状不规则，口感较粗糙，多用于煮粥、酿酒或制作米粉，经济实惠。碎米无需精细加工，直接淘洗即可使用，营养与普通大米相近，但消化吸收更快，适合老人和小孩食用。