毛豆与黄豆一样吗?

毛豆和黄豆其实是同一种植物的不同生长阶段的豆子。毛豆是新鲜未成熟的黄豆，颜色翠绿，口感鲜嫩。黄豆则是完全成熟干燥后的豆子，颜色发黄，质地坚硬。

区别

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟阶段的鲜豆，外皮有细毛，可以直接煮着吃，味道清甜，常作为零食或配菜。采摘后需要尽快食用，容易变质。每100克毛豆含蛋白质约11克，水分较多。

黄豆：黄豆是毛豆成熟干燥后的豆子，外皮光滑，颜色偏黄，需要泡发后才能食用。常用来制作豆浆、豆腐等豆制品，蛋白质含量更高，每100克含蛋白质约36克，适合长期保存。