大豆和蚕豆有什么区别?

大豆和蚕豆都是豆类作物，但外形、用途和营养成分差异明显。大豆颗粒较小，呈黄色或黑色，常用于榨油或制作豆浆；蚕豆颗粒较大，呈扁平状，多炒食或做菜。大豆蛋白质含量高，蚕豆则富含淀粉和膳食纤维。

区别

大豆：大豆植株高度可达1米，豆荚细长，每荚含2-4颗豆子。大豆含油量约20%，适合提取食用油，还可加工成豆腐、酱油等。大豆蛋白质含量达40%，是素食者的重要蛋白来源。大豆生长周期约120天，适应性强，中国东北、华北广泛种植。

蚕豆：蚕豆植株较矮，豆荚肥厚，每荚含2-3颗扁平豆子。蚕豆淀粉含量高，口感软糯，常用于清炒或炖汤。蚕豆含膳食纤维8克/100克，有助于消化。蚕豆生长周期约90天，适合南方温暖湿润地区，如四川、云南等地种植。