铁板锅和铁锅有什么区别?

铁板锅和铁锅都是厨房常用工具，但设计不同。铁板锅底部平整，适合在电磁炉上使用，能快速均匀加热；铁锅则多为传统炒锅，锅底较厚，适合明火灶台，适合爆炒。铁板锅常用来煎烤食物，铁锅更适合炖煮和翻炒。

区别

铁板锅：锅底平整光滑，厚度较薄，导热快，适合煎牛排、鸡蛋等需要快速锁住水分的食物。它能直接接触电磁炉，使用范围广。锅身轻便，单手操作方便，适合家庭日常煎烤。

铁锅：锅底较厚，锅壁较深，适合大火爆炒和炖煮。它能储存更多热量，适合长时间烹饪。锅身较重，需要双手操作，适合中式炒菜、炖汤等传统烹饪方式。