毛豆和黄豆有什么关系?

毛豆和黄豆是同一种植物在不同生长阶段的产物。毛豆是未成熟的黄豆，呈鲜绿色，常作为蔬菜食用；黄豆则是完全成熟的豆子，呈黄色，多用于加工豆制品。

区别

毛豆：是黄豆的青豆状态，豆荚饱满呈绿色，口感鲜嫩清甜，适合直接煮食或炒菜。采摘时豆粒还未完全发育，水分含量高，蛋白质含量约11克每100克。常见于夏季，是餐桌上的常见蔬菜。

黄豆：是毛豆成熟后的形态，豆荚变黄干枯，豆粒坚硬呈黄色，水分减少，蛋白质含量提升到36克每100克。主要用于榨油、制作豆腐或酱油，是重要的粮油作物，全年供应。