软欧和硬欧是什么东西?

软欧和硬欧都是面包，但口感和做法不同。软欧面包外皮酥脆，内心柔软，多用天然发酵，适合做三明治；硬欧面包外皮硬脆，内心扎实，用老面发酵，适合配汤或直接吃。

区别

软欧：口感偏软，外皮薄，内里湿润，吃起来像蛋糕一样松软。制作时用酵母快速发酵，加入黄油或牛奶，保质期短，适合早餐或下午茶。常见款式有软欧吐司、牛角包。

硬欧：口感偏硬，外皮厚实，内里紧实，嚼劲十足。制作时用老面长时间发酵，不加糖和黄油，保质期长，适合保存。常见款式有法棍、黑麦面包。