冰糖与白糖和砂糖有什么不同?

冰糖是大块结晶，白糖和砂糖是细小颗粒。冰糖由蔗糖熬制冷却形成，纯度较高；白糖和砂糖则是直接研磨或提炼的蔗糖，颗粒更细。冰糖常用于炖汤和甜品，白糖和砂糖适合日常调味和烘焙。

区别

冰糖：冰糖是大块透明晶体，质地坚硬，甜味温和持久。制作过程需要长时间熬煮蔗糖溶液，让水分慢慢蒸发结晶。冰糖含水量低，保存时间可达1年多，适合长时间炖煮的食物，如冰糖雪梨或红烧肉。

白糖：白糖是细腻的白色颗粒，甜味直接浓郁。由甘蔗或甜菜榨汁后提纯制成，颗粒比砂糖稍粗。白糖易溶于水，适合快速调味，比如煮粥、做糖醋菜或泡茶，使用方便快捷。