酱香型酒和醇香型酒有什么区别?

酱香型酒和醇香型酒是中国白酒的两种主要香型，区别在于酿造工艺、风味特点和原料使用。酱香型酒采用高温制曲、堆积发酵，口感醇厚，带焦香和酱味；醇香型酒以清蒸清烧为主，入口绵甜，香气清新。

区别

酱香型酒：以茅台为代表，用高粱和小麦制曲，经9次蒸煮、8次发酵而成。酒体呈微黄，香气复杂，有类似豆类发酵的酱香和焦糊味。酿造周期长达1年，存放3年后才出厂。口感浓郁，回味悠长，适合搭配重口味菜肴。

醇香型酒：以五粮液为例，用多种粮食混合发酵，工艺相对简单。酒体清澈，香气以水果香和花香为主，入口柔和。酿造周期约2-3个月，存放半年即可饮用。适合搭配清淡食物，适合日常饮用。