酸值和酸价有什么区别?

酸值和酸价都是衡量油脂中酸性物质含量的指标，但单位不同。酸值指中和1克油脂所需氢氧化钾的毫克数，单位是mgKOH/g；酸价则指中和100克油脂所需氢氧化钾的毫克数，单位是mgKOH/100g。两者换算关系是酸价=酸值×10。

区别

酸值：直接反映油脂的酸性强弱，数值越高说明酸性物质越多，常用于实验室检测。比如新鲜油脂的酸值通常低于1，变质后可能升至5以上。它更注重单位质量内的酸含量，适合精确分析。

酸价：更贴近工业应用，比如食用油国家标准中规定酸价不得超过3。它以100克为基准，方便批量生产时快速判断油脂品质。酸价数值较大，比如优质花生油的酸价在1左右，而劣质油可能超过10。