海胆的种类和区别?

海胆是海洋中的棘皮动物，外壳坚硬，表面布满尖刺。全球有超过900种海胆，主要分布在温带和热带海域。常见的食用海胆包括马粪海胆、紫海胆和红海胆，不同种类在大小、颜色和味道上各有特点。

区别

马粪海胆：体型较小，直径约5厘米，外壳呈深褐色或绿色，刺较短。肉质偏黄，口感细腻，带有一丝甜味，适合直接生食或做寿司。主要分布在日本和朝鲜半岛海域。

紫海胆：体型中等，直径可达8厘米，外壳呈鲜艳的紫色或紫红色，刺较长且粗壮。肉质呈橘黄色，味道浓郁，带有独特的海洋鲜味，常用于制作高级料理。主要分布在地中海和东大西洋。