豆芽与豆子有何区别?

豆芽是豆子发芽后的嫩芽，形态细长，口感脆嫩；豆子则是未发芽的完整种子，质地坚硬，富含淀粉。两者营养和用途不同，豆芽适合凉拌或快炒，豆子常用于煮粥或磨粉。

区别

豆芽：由豆子浸泡后发芽形成，长度约3-10厘米，含水量高，热量较低，每100克约含30千卡。富含维生素C和膳食纤维，适合生吃或短时间烹饪，保持脆爽口感。常出现在凉拌菜、火锅配料中。

豆子：未发芽的完整豆粒，如黄豆、绿豆等，直径约3-8毫米，热量较高，每100克约含300千卡。蛋白质和碳水化合物含量丰富，需长时间烹煮才能软化。可用于制作豆浆、豆沙或炖汤，保存时间较长。