红薯和番薯是不是一样?

红薯和番薯其实是同一种植物的不同叫法，没有本质区别。在北方地区人们习惯叫红薯，而南方多称番薯，两者都是旋花科一年生草本植物的块根，颜色多为红黄或白色，口感香甜软糯，富含淀粉和维生素。无论名字如何，都是餐桌常见的粗粮食材。

区别

红薯：这个名称在北方使用更广泛，特指外皮呈红色或紫红色的品种，肉质多为黄白色或橘黄色。红薯的淀粉含量稍高，蒸煮后口感更干面，适合做烤红薯或加工成红薯干。北方菜市场常见这种叫法，价格通常比白色番薯便宜1-2元每斤。

番薯：南方地区普遍使用这个称呼，涵盖所有颜色的品种，但常指外皮黄色、肉质白色的品种。番薯含水量较高，口感更湿润甜糯，适合煮粥或做甜品。南方人常将番薯切成小块和米饭一起蒸煮，营养价值与红薯相当，但市场价格略高。