螺蛳粉和桂林米粉有什么不同?

螺蛳粉和桂林米粉都是广西特色美食，但区别明显。螺蛳粉以酸辣鲜臭著称，汤底用螺蛳熬制，配料丰富，包括酸笋、腐竹、花生等；桂林米粉则以卤菜粉为主，汤底清淡，搭配卤牛肉、锅烧肉等，口感爽滑，味道偏咸香。

区别

螺蛳粉：主打酸辣臭味，汤底浓郁，用螺蛳长时间熬制，颜色偏红。配料多达10种以上，酸笋、腐竹、木耳、黄花菜等层层叠加，每口都有丰富层次。米粉较粗，吸饱汤汁后更入味，适合重口味爱好者，吃完后衣服上容易留下味道。

桂林米粉：以卤菜粉闻名，汤底清澈，用猪骨或牛骨熬制，味道醇厚但不抢味。米粉细滑，卤牛肉、锅烧肉、花生等配料简洁，通常不超过5种，突出米粉本身的米香。口感清爽，适合早餐或简餐，吃完后手上不易残留味道。