扒皮鱼和马面鱼有什么区别?

扒皮鱼和马面鱼其实是同一种鱼的不同叫法，只是各地称呼不同。这种鱼学名为绿鳍马面鲀，因为鱼皮粗糙需要剥掉，所以叫扒皮鱼；而马面鱼则因鱼头像马脸而得名。

区别

扒皮鱼：指需要剥皮的鱼，强调处理方式。鱼皮较厚且有硬刺，直接食用口感差，必须剥皮后烹饪。常见做法包括红烧、烤制，肉质紧实，适合重口味料理。这种称呼在沿海地区更流行，尤其浙江、福建一带。

马面鱼：指鱼的外形特征，头部扁平似马脸。体型偏长，体色灰绿，第二背鳍有黑色斑点。这种称呼更突出鱼的生物学特征，多用于水产市场和学术描述。鱼肉低脂高蛋白，适合做鱼干或鱼丸。