黑皮黄豆和黄皮黄豆有啥区别呢?

黑皮黄豆和黄皮黄豆都是大豆的品种，主要区别在于表皮颜色和营养成分。黑皮黄豆富含花青素，抗氧化能力更强，适合养生；黄皮黄豆蛋白质含量更高，常用于制作豆腐和豆浆。两者口感也有差异，黑皮黄豆更软糯，黄皮黄豆更香浓。

区别

黑皮黄豆：表皮呈深黑色，含有大量花青素，有助于清除体内自由基。它的铁和锌含量比黄皮黄豆高2-3倍，适合煮粥或煲汤。煮熟后口感偏软，带有微微的甜味，适合喜欢养生的人群。

黄皮黄豆：表皮为淡黄色，蛋白质含量达36%，是制作豆制品的主要原料。它的脂肪含量较低，更适合榨油或发酵成酱油。口感偏硬，炒制后香气浓郁，常用于家常菜肴。