牛肺和猪肺有什么区别?

牛肺和猪肺都是常见的食用内脏，主要区别在于来源、口感和用途。牛肺来自牛，体积较大，质地较韧，适合炖煮或卤制；猪肺来自猪，体积较小，质地较嫩，常用于煲汤或爆炒。牛肺颜色偏深红，猪肺颜色较浅。两者在营养上各有特点，牛肺铁含量较高，猪肺脂肪含量较低。

区别

牛肺：牛肺个头大，每副约1-2公斤，表面有粗大的气管分支，肉质紧实，嚼劲足。烹饪时需要长时间炖煮才能软烂，适合红烧、卤制等做法。牛肺的铁含量是猪肺的2倍左右，适合需要补铁的人群，但胆固醇含量也较高，不宜多吃。

猪肺：猪肺个头小，每副约0.5-1公斤，气管分支细密，质地松软，容易煮熟。口感细腻，常搭配白萝卜或杏仁煲汤，也能爆炒或做火锅食材。猪肺脂肪含量比牛肺低3成左右，热量较低，但维生素B族含量较少，适合清淡饮食的人食用。