紫葱头和黄葱头的区别和营养?

紫葱头和黄葱头都是常见的调味蔬菜，颜色和风味不同。紫葱头外皮紫色，肉质偏白，味道辛辣带甜；黄葱头外皮黄色，肉质更白，味道温和。两者营养相似，都含维生素C和硫化物，但紫葱头的花青素含量更高，抗氧化能力更强。

区别

紫葱头：表皮呈深紫色，切开后肉质洁白，辛辣味较浓，甜度明显。花青素含量是黄葱头的2-3倍，有助于抗氧化。适合做凉拌菜或炖肉，颜色鲜艳还能增加菜肴的视觉效果。

黄葱头：表皮淡黄，肉质更细腻，辛辣味柔和，甜味较淡。含更多硫化物，能促进消化。适合炒菜或做汤底，味道温和不会掩盖食材原味，是家庭烹饪的常用选择。