冰糖和白沙糖有 什么区别?

冰糖和白沙糖都是常见的甜味剂，主要区别在于制作工艺和形态。冰糖由甘蔗或甜菜汁熬煮后结晶而成，呈透明块状；白沙糖则是经过精炼的细小晶体，颜色洁白。冰糖甜味较淡，带有甘蔗清香，适合炖煮；白沙糖甜味浓郁，易溶于水，适合日常调味。

区别

冰糖：由甘蔗汁慢火熬煮后自然冷却结晶，形成大块或颗粒状，质地坚硬，甜味温和，带有天然甘蔗的清香。冰糖需要敲碎或加热后使用，常用于炖汤、煮粥或制作中药饮片，能增加光泽和甜度，同时减少苦涩感。

白沙糖：通过甘蔗或甜菜汁提纯、脱色后制成，呈细小晶体状，颜色纯白，甜味直接而强烈。白沙糖易溶于水，使用方便，适合烹饪、烘焙或直接加入饮品中，能快速提供甜味，但缺乏冰糖的天然香气和层次感。