湖南臭鳜鱼和安徽的区别?

湖南臭鳜鱼和安徽臭鳜鱼的主要区别在于发酵工艺和风味特点。湖南版本更注重辣味，多用辣椒和花椒调味，口感偏重；安徽版本则突出鲜味，发酵时间较短，调味更清淡，保留鱼肉原味。

区别

湖南臭鳜鱼：湖南臭鳜鱼以“臭”为特色，发酵时间约7天，鱼肉紧实，搭配大量辣椒、姜蒜和紫苏，味道辛辣刺激，适合重口味人群。常配米饭或馒头食用，是一道下饭佳肴。

安徽臭鳜鱼：安徽臭鳜鱼发酵时间约5天，鱼肉更嫩滑，调味以酱油、料酒为主，辣味较轻，突出鱼肉本身的鲜甜。常搭配笋片、火腿等提鲜，适合喜欢清淡口感的食客。