花生油小榨和古法有什么区别?

花生油小榨和古法的区别主要在于榨取工艺和成品特点。小榨采用现代螺旋压榨技术，出油率高，油色清澈，适合日常烹饪；古法则用石磨碾碎后木槽压榨，保留更多天然香味，产量低但风味浓郁。

区别

小榨：使用螺旋榨油机快速压榨花生，温度控制在60摄氏度以下，出油率达45%，油体透明，烟点高，适合炒菜和煎炸，生产效率高，每台机器每天可处理500公斤花生。

古法：通过石磨将花生缓慢磨碎，再用木槽人工压榨，全程不加热，出油率仅30%，油色偏黄，带有浓郁花生香气，适合凉拌或蘸料，每道工序需人工操作，耗时约8小时才能完成10公斤花生的榨取。