绍兴黄酒和别的黄酒有什么区别呢?

绍兴黄酒以糯米为原料，采用传统工艺酿造，口感醇厚，香气浓郁，是中国黄酒的代表。与其他黄酒相比，绍兴黄酒更注重陈酿时间，酒体更圆润，适合温饮或烹饪。

区别

绍兴黄酒：选用绍兴本地糯米和鉴湖水，经“浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈酿”等工序，陈酿时间至少3年，酒色琥珀，带有焦糖和花果香，回味悠长。常用于烹饪或直接饮用，如醉虾、黄酒鸡。

其他黄酒：原料多为粳米或黍米，工艺简化，陈酿时间较短，酒体较淡，香气单一。如福建红曲酒以红曲发酵，酒色偏红，带有甜味；山东即墨老酒用黍米酿造，口感较烈，适合冰饮。