黔鱼和鲶鱼的肉质口感有何不同?

黔鱼肉质细嫩，刺少，味道清淡；鲶鱼肉质紧实，刺多，味道浓郁。

区别

黔鱼：鱼肉呈蒜瓣状，口感滑嫩，容易咀嚼。适合清蒸或煮汤，能保持原味。一条黔鱼约1-2斤，适合家庭烹饪。鱼肉纤维细腻，入口即化，老人小孩都能轻松食用。

鲶鱼：鱼肉厚实，有嚼劲，刺较多。适合红烧或炖煮，能吸收调料的味道。一条鲶鱼可达3-5斤，适合多人分享。鱼肉带有泥土气息，喜欢重口味的人更偏爱这种风味。