青毛豆和黄豆的区别?

青毛豆是未成熟的黄豆，颜色翠绿，口感鲜嫩；黄豆是成熟的毛豆，颜色金黄，质地硬实。两者营养和用途差异明显。

区别

青毛豆：青毛豆在豆荚未完全变黄时采摘，豆粒水分多，吃起来清甜软糯，适合煮着吃或做蔬菜。每100克含蛋白质11克，维生素C含量丰富。烹饪时间短，5分钟就能煮熟，常出现在夏季餐桌上。

黄豆：黄豆完全成熟后采摘，豆粒干燥坚硬，颜色呈淡黄。需要提前泡发才能食用，蛋白质含量高达36克，适合榨油或制作豆腐、豆浆。加工后能保存很长时间，是冬季的重要食材。