蟹黄跟蟹膏是什么区别?

蟹黄是雌蟹体内的卵块，颜色金黄，味道浓郁；蟹膏是雄蟹体内的精巢和消化腺，颜色乳白，口感细腻。两者都是螃蟹的精华部分，但部位和口感不同。

区别

蟹黄：主要来自母蟹的卵巢，呈金黄色颗粒状，味道鲜甜，富含脂肪和蛋白质。蟹黄在烹饪后容易凝固，口感绵密，适合蒸、炒或做汤。一只母蟹的蟹黄重量约占体重的15%到20%，是秋季的时令美味。

蟹膏：是公蟹的副性腺和部分内脏，呈半透明的胶状，口感滑嫩，带有独特的鲜香。蟹膏在加热后会融化，油脂丰富，适合清蒸或醉制。公蟹的蟹膏量约占体重的10%到15，冬季时品质最佳。