豆芽和黄豆芽有什么区别吗?

豆芽和黄豆芽都是常见的芽菜，但原料不同。豆芽一般指绿豆芽，由绿豆发芽而成；黄豆芽则是由黄豆发芽制成。两者口感和营养略有差异，绿豆芽更脆嫩，黄豆芽更粗壮。

区别

豆芽：绿豆芽的芽茎细长，颜色偏白，口感清脆，水分含量高，适合炒菜或凉拌。热量较低，每100克约含15千卡，富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和清热解暑。

黄豆芽：黄豆芽的芽茎较粗，颜色淡黄，口感爽脆有嚼劲，蛋白质含量更高，每100克约含8克蛋白质。维生素B族和矿物质丰富，适合炖汤或做配菜，能提供更多能量和营养支持。