甜菜糖和蔗糖有什么区别?

甜菜糖和蔗糖都是常见的甜味剂，主要区别在于原料来源。甜菜糖从甜菜根中提取，蔗糖则主要来自甘蔗或甜高粱。两者化学结构相同，都是蔗糖，但生产工艺和微量成分不同。

区别

甜菜糖：由甜菜根压榨汁液，经过过滤、蒸发、结晶等步骤制成。甜菜糖的甜度略高，颜色偏白，带有轻微泥土味。甜菜糖的生产周期较短，约3-4个月即可完成一季收割。甜菜糖在欧洲国家使用较多，适合寒冷气候种植。

蔗糖：从甘蔗茎秆中提取，需经过压榨、澄清、熬煮等工序。蔗糖甜度适中，颜色偏黄，带有天然甘蔗清香。蔗糖生产周期较长，甘蔗生长需6-12个月。蔗糖在热带和亚热带地区产量高，是中国南方的主要糖料作物。