扒皮鱼和马面鱼的区别?

扒皮鱼和马面鱼其实是同一种鱼，只是叫法不同。扒皮鱼是俗称，因其处理时需要扒去鱼皮而得名；马面鱼则因鱼头侧面形状像马脸而得名。这种鱼主要生活在我国近海，肉质紧实，适合红烧或烤制。

区别

扒皮鱼：强调处理方式，名字来源于烹饪前需要扒去鱼皮这一步骤。鱼身较厚，皮糙肉厚，适合重口味做法，比如红烧或油炸。价格亲民，常见于普通市场，家庭烹饪中常用来下饭。

马面鱼：突出外形特征，因鱼头侧面轮廓酷似马脸而得名。鱼身较扁，肉质细腻，适合清蒸或炖汤。口感比扒皮鱼更鲜嫩，价格稍高，多见于餐馆或海鲜市场，常作为特色菜推出。