虾皮和海米有什么区别?

虾皮是新鲜小虾晒干或烘干后的产品，保留了虾的完整形态和鲜味；海米则是较大的虾经过煮熟、晒干后制成的，质地更硬，味道更浓郁。

区别

虾皮：由小型虾类直接干燥而成，体积小，颜色呈淡红或黄白，口感柔软，常用于煮汤、炒菜提鲜，每100克含蛋白质约50克，钙含量高达2000毫克。

海米：选用中型虾煮熟后晒干，体积较大，颜色深红或暗红，质地坚硬，需要提前泡发，适合炖煮、凉拌，每100克蛋白质含量约60克，钙含量约1500毫克。